Новото чудо от Изтока – Пу ер чай

Пу ер чай е един от най-древните сортове чай. Производството и консумацията му възникват в Източна Азия. Планинските жители, които консумирали много мазни храни като, откриват, че пу ер чаят значително помага за храносмилането на мазнините и облекчава тежестта в стомаха. Освен това, той балансира витамините в организма и компенсира липсите при еднообразната диета.

Пуерът се произвежда от чайни дървета в провинция Юннан, Китай. Най-древният вид е шен пуер, който по външен вид е най-близък до зеления чай.

Този вид чай преминава през продължителна ферментация, която може да продължи десетилетия. С течение на времето качеството му се подобрява. Въпреки че традиционният метод на производство включва стареене на чая в продължение на 10-15 години, съвременните технологии позволяват да се получи подобен вкус за по-кратко време.

Процесът на производство на пу ер чай е интересен. Листата се подлагат на сушене, усукване и ферментация. След това се пресоват и отлежават в продължение на най-малко 6 месеца, за да развият финия си аромат и вкус.

Светлият (шен) и тъмният (шу) пуер се приготвят по различен начин, но първите етапи са сходни. Разликата се състои в това, че шен пуерът се пресова и суши, докато шу пуерът се ферментира под влажна среда в продължение на около 40 дни.

Съставът на чай пу ер е богат на полифеноли, аминокиселини, алкалоиди, статини, витамини и минерали. Тези вещества притежават антибактериални, антиоксидантни и други полезни свойства. В Китай пуерът е известен като „напитката на вечната младост, красота и стройност“.

Какъв е ефектът от пу ер чая?

Пуерът тонизира и придава енергия. Опияняващият ефект може да се появи само при много силна концентрация на чая.Свойствата на пуера се дължат на високото съдържание на танин, който придава бодрост и тонизира организма. Ефектът от една чаша пу ер чай е сравним с този на енергийните напитки. Затова не се препоръчва да се пие преди лягане, тъй като може да предизвика безсъние.

Освен бодростта, много хора отбелязват, че пуерът помага за справяне със стреса и напрежението. При редовна консумация подобрява настроението и намалява умората.

Дългосрочната употреба на пуер има комплексен положителен ефект върху организма:

• Улеснява храносмилането на мазни храни.
• Подобрява функцията на сърдечно-съдовата система.
• Намалява нивата на холестерола.
• Очиства организма от токсини и шлаки.
• Ускорява метаболизма, което помага при отслабване.
• Облекчава спазми и главоболие.
• Предотвратява запек.
• Подмладява кожата отвътре и отвън.
• Подобрява концентрацията и паметта.
• Укрепва имунната система.

Пу ер чаят има и диуретично действие, което помага при отслабване и премахване на токсините от организма. Въпреки това, не се препоръчва при хора с камъни в бъбреците.

Освен това, пуерът:

• Подобрява храносмилането, като стимулира чревната перисталтика и нормализира стомашната киселинност.
• Ефективен е при храносмилателни разстройства като диария, запек, гастрит и язва.
• Повишава кръвното налягане при хора с хипотония.
• Намалява риска от инсулт и инфаркт.

Видове чай пу ер

Има два основни вида чай пуер: шу пу ер и шен пу ер. Първият се счита за черен и готов за консумация, докато шен пуерът е зелен и „суров“.

Шен пу ер чай

За производството на шен пу ер се използват горните, най-млади листа на чайното растение, които съдържат най-голямо количество полифеноли и минерали. Листата преминават през процес на частично изпичане, за да се забави активността на ферментите. За разлика от зеления чай, шен пуе рът се суши на слънце, което позволява запазването на ферментите.

Прясно набраните листа имат зелен цвят, който с времето потъмнява поради окисление. Вкусът на шен пуера се променя с времето на съхранение.

В Китай често консумират пу ер в свежо състояние, докато чаят, отлежал в продължение на години, се пие по-рядко.

Шу пу ер чай

Технологията за производство на шу пу ер е разработена сравнително наскоро, през 70-те години на XX век. Този вид чай се получава чрез влажна ферментация, която води до отделяне на органични киселини. Това понижава pH нивото на чая и го прави подходящ за консумация дори на празен стомах.

Вкусът на шу пу ер е различен от този на шен пуер. След като се насладите на зелен чай, шу пуерът може да ви се стори прекалено горчив. Ферментацията променя цвета на листата в тъмнокафяв и придава на чая дървесни и шоколадови нотки.

Правила за приготвяне 

• Изберете подходящ съд: Глинен чайник или специален термос са най-добрите варианти.
• Загрейте водата: Сварете водата три пъти, като всеки път изливате малко вода, за да охладите съда и след това го напълвате отново с прясна вода. Това помага за насищане на водата с кислород и подобрява вкуса на чая.
• Добавете чай: След третото завиране, разбъркайте водата до образуване на фуния в центъра и внимателно добавете чая. За 200 мл вода обикновено са необходими 2-3 грама чай, но ако предпочитате по-концентриран вкус, можете да добавите до 5-7 грама.
• Свалете от огъня: Свалете съда от огъня, преди водата да заври отново.
• Изчакайте: Оставете чая да се запари за около 1-2 минути.
• Разлейте по чаши: След като чаят се е запарил, можете да го разлеете по чаши.

За да бъде полезен пу ер чаят, важно е да се пие в правилно количество и да се вземат предвид случаите, когато не е подходящ. Не се препоръчва по време на кърмене, бременност и за деца под 6 години.